CONCENTRATION MOYENNE EN GLUCIDES POUR 100 G D’ALIMENT GLUCIDIQUE ET

INDEX GLYCÉMIQUE

ALIMENTS

GLUCIDE PUR

INDEX GLYCÉMIQUE

Bière

5g

110

Pomme de terre cuite au four

25g

95

Pomme de terre frite

33g

95

Riz soufflé

85g

95

Purée de pommes de terre

14g

90

Riz précuit

24g

90

Miel

80g

90

Carottes cuites

6g

85

Corn-flakes

85g

85

Pop corn (sans sucre)

63g

85

Farine T 45 (pain blanc)

58g

85

Gâteau de riz

24g

85

Chips

49g

80

Fèves cuites

7g

80

Tapioca

94g

80

Crackers

60g

80

Potiron, citrouille

7g

75

Farine T 55 (baguette)

55g

75

Pastèque

7g

75

Farine T 65 (pain de campagne)

53g

70

Céréales sucrées

80g

70

Barre chocolatée (type Mars)

60g

70

Pommes de terre bouillies (pelées)

20g

70

Sucre (saccharose)

100g

70

Navet

3g

70

Maïzena

88g

70

Maïs moderne

22g

70

Riz précuit incollable

24g

70

Boisson au cola

11g

70

Nouilles, ravioles

23g

70

Pain bis (farine T 85)

50g

65

Pommes de terre bouillies dans la peau

14g

65

Semoule (raffinée)

25g

65

Confiture classique

70g

65

Melon

6g

65

Banane

20g

65

Jus d’orange industriel

11g

65

Raisins secs

66g

65

Riz long blanc

23g

60

Biscuit sablé farine B

68g

55

Biscuit sec petit beurre

75g

55

Pâtes blanches cuisson normale

23g

55

Pain complet T 150

47g

50

Farine de blé noir (sarrasin)

65g

50

Crêpe au sarrasin

25g

50

Patate douce

20g

50

Kiwi

12g

50

Riz basmati

23g

50

Riz brun complet

23g

50

Sorbet

30g

50

Pâtes complètes (T 150)

19g

45

Pain au son

40g

45

Boulgour entier (cuit)

25g

45

Spaghettis al dente

25g

45

Pain noir allemand

45g

40

Petit pois frais

10g

40

Raisin

16g

40

Jus d’orange pressé

10g

40

Jus de pomme naturel

17g

40

Pain de seigle complet

49g

40

Pâtes intégrales (T 200)

17g

40

Haricots rouges

11g

40

Pain intégral frais (T 200)

45g

40

Crème glacée (aux alginates)

25g

35

Vermicelle chinois (haricot mungo)

15g

35

Maïs indien ancestral

21g

35

Quinoa (cuit)

18g

35

Pois secs (cuits)

18g

35

Carottes crues

7g

35

Yogourt entier

4,5g

35

Yogourt maigre

5,3g

35

Orange

9g

35

Poire, figue

12g

35

Abricots secs

63g

35

Lait (demi écrémé)

5g

30

All-Bran

46g

30

Pêche

9g

30

Pomme

12g

30

Haricots blancs

17g

30

Haricots verts

3g

30

Lentilles brunes

17g

30

Pois chiches (cuits)

22g

30

«Marmelade» de fruits sans sucre

37g

30

Chocolat noir + 70% de cacao

32g

22

Lentilles vertes

17g

22

Pois cassés

22g

22

Cerise

17g

22

Prune, pamplemousse

10g

22

Fructose

100g

20

Soja (cuit)

15g

20

Cacahuètes

9g

20

Abricots frais

10g

20

Noix

5g

15

Oignons

5g

10

Ail

28g

10

Légumes verts, salades, champignons, tomates, aubergines, poivron, chou, brocolis, etc.

3 à 5g

10